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Neste curso online gratuito, conheça os protocolos de segurança alimentar e o que é exigido por lei para prevenir doenças de origem alimentar.

O leite e seus derivados estão na lista dos 14 alérgenos da UE que todo profissional do mundo da gastronomia deve ter em mente. Esse fator não deve ser confundido com a intolerância à lactose, açúcar presente no leite e seus derivados, que ocorre em pessoas com níveis totais ou baixos de produção da enzima lactase.