Bachelor in Gastronomy
- Split, Croácia
- Zagrebe, Croácia
Licenciatura
DURAÇÃO
3 anos
LÍNGUAS
Inglês
RITMO
Tempo total, Tempo parcial
PRAZO DE INSCRIÇÃO
DATA DE INÍCIO MAIS CEDO
FORMATO DE ESTUDO
No campus
Gastronomy Study Program
A Croácia tem vindo a construir com sucesso o estatuto de um dos destinos gourmet do Mediterrâneo que mais cresce. O seu crescimento e desenvolvimento assentam numa rica tradição gastro-enológica, bem como numa oferta crescente de uma variedade de restaurantes com uma selecção de gastronomia e enologia locais de elevada qualidade. Para que um produto gastro-enológico se desenvolva é necessário um pessoal qualificado e treinado para criar produtos de elevada qualidade que acompanhem as últimas novidades na preparação e apresentação dos métodos de confeção das refeições, de acordo com as exigências e necessidades do turista. mercado. Com este novo curso, a Aspira incentiva a excelência na gastronomia e, como única instituição de ensino superior, forma os alunos para serem os detentores do desenvolvimento da gastronomia croata.
O Processo de Bolonha
De acordo com as características do Processo de Bolonha, os principais objetivos deste programa são o trabalho individualizado em pequenos grupos com tutoria direta de assistentes e professores; um alto nível de mobilidade estudantil vertical e horizontal; um grande número de disciplinas eletivas que os alunos podem escolher em qualquer outra instituição de ensino superior; e organização flexível do estudo, ou seja, ajuste do conteúdo do programa de estudo às preferências do aluno, mantendo o título profissional. Além disso, o programa de estudos é compatível com programas de estudos relacionados em universidades estrangeiras famosas e conceituadas.
Título profissional de: Bacharel em Gestão Internacional em Hotelaria e Turismo (BSc Econ), com especialização em Gastronomia (180 ECTS)
Duração: O curso de graduação (bacharelado) tem duração de 3 anos (6 semestres) e é implementado como um curso de tempo integral ou parcial.
Local: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Split
Objetivo da formação: Aperfeiçoamento qualitativo de profissionais para atuar na gastronomia, hotelaria e turismo, por meio da introdução de novos e adicionais conhecimentos e habilidades por meio de especializações.
O curso de estudos Gastronomia foi criado em cooperação com renomados especialistas com rica experiência internacional, que são os professores deste programa de estudos muito atraente e totalmente adequado às necessidades do mercado. A educação dos futuros portadores do desenvolvimento da gastronomia e enologia croata segue os desenvolvimentos e tendências mundiais atuais.
Uma das principais características pré-definidas é a excelência em cada segmento do estudo que resulta no treinamento de pessoal de alta qualidade que, ao final de seu estudo, obtém o conhecimento teórico e prático mais importante que atende aos mais altos padrões mundiais em gastronomia e em geral. neste segmento econômico.
Durante o curso, os alunos aprendem a importância da gastronomia e da enologia na criação de uma experiência turística abrangente, são apresentados às técnicas e à história de várias cozinhas mundiais, trabalham na formação de produtos gastronômicos de alta qualidade, são apresentados com o moderno tendências culinárias, e eles aprendem como aplicá-las. Nos cursos modernos, os alunos encontram chefs de renome e participam de seus seminários e workshops, e eles têm a oportunidade de aplicar os conhecimentos e habilidades dominados em cozinhas modernamente equipadas, enquanto nas aulas de campo eles adquirem a experiência necessária para explorar a gastronomia croata tradicional. produtos enológicos.
Os resultados de aprendizagem do programa de estudo da gastronomia:
- Aplicar funções e técnicas de gestão em hospitalidade;
- Elaborar um plano financeiro e realizar um monitoramento sistemático da rotatividade e dos custos de uma unidade hoteleira;
- Use a tecnologia da informação contemporânea na hospitalidade;
- Gerenciar o processo de abastecimento de alimentos e bebidas em uma instalação de catering;
- Gerenciar a qualidade do serviço prestado por meio de diferentes formas de coleta de informações sobre a satisfação dos hóspedes;
- Reconhecer a importância da gastronomia na criação de uma experiência turística plena;
- Aplicar as tendências da gastronomia contemporânea na formação de uma oferta completa de alimentos e bebidas de acordo com os padrões HACCP;
- Prepare pratos de acordo com os padrões culinários modernos;
- Crie menus individuais usando o princípio da pirâmide nutricional adequada;
- Criar cardápios levando em consideração os modernos conceitos de marketing;
- Organizar o trabalho da equipe do departamento de alimentos e bebidas;
- Elaborar um plano de desenvolvimento de recursos humanos em uma organização de forma otimizada; usar técnicas contemporâneas para servir comida;
- Comunique-se de forma adequada com os convidados
Após a graduação de possibilidades
O objetivo do programa de estudo de Gastronomia é um avanço de qualidade dos profissionais para trabalhar em hotelaria e turismo, introduzindo novos conhecimentos e habilidades através da especialização.
Os alunos do programa de estudos de Gastronomia têm a possibilidade de trabalhar como: gerente do departamento de alimentos e bebidas, chef de restaurante ou hotel, gerente de um estabelecimento de restauração, organizador de gastro feiras, gerente de catering, gerente de banquetes, criador de cardápio, gerente de marca em gastronomia, gerente de marketing em gastronomia, crítico de revistas gastronômicas, crítico gastronômico, especialista em harmonização comida-bebida, cozinheiro, professor de culinária, sommelier, gerente de qualidade alimentar, gerente de RH em gastronomia, especialista em planos de negócios para estabelecimentos de alimentação.
