Centennial College

Baking Skills

Semestre 1

• Teoria da arte de panificação e pastelaria I
• Técnicas de panificação e pastelaria I
• Operações comerciais de panificação I
• Comunicações da faculdade 1
• Princípios de Nutrição
• Eletivo para Educação Geral
• Introdução aos computadores (online)
• Segurança Alimentar, Atendimento Inteligente, Primeiros Socorros
• Matemática para Hospitalidade

Semestre 2

• Teoria das Artes de Panificação e Pastelaria II
• Habilidades de panificação e pastelaria II
• Operações comerciais de panificação II
• Comunicação da faculdade 2
• Compras para cozinha comercial
• Gerenciamento de Cozinha I
• Eletiva sobre Alimentação e Turismo
• Princípios de controle de custos de alimentos, bebidas e mão-de-obra

Program Vocational Learning Outcomes

Program Vocational Learning Outcomes describe what graduates of the program have demonstrated they can do with the knowledge and skills they have achieved during their studies. The outcomes are closely tied to the needs of the workplace. Through assessment (e.g., assignments and tests), students verify their ability to reliably perform these outcomes before graduating.

• Identifique o funcionamento e os efeitos dos ingredientes uns sobre os outros e preveja como o produto final será afetado.
• Execute a resolução de problemas e solucione receitas.
• Executar técnicas básicas envolvidas na produção diária de uma padaria e pastelaria.
• Reconheça e produza produtos de panificação clássicos e modernos.
• Aplicar princípios e práticas de segurança alimentar identificados pela unidade de saúde local.
• Aplique princípios matemáticos básicos e conversões de receitas, formulações de panificação e porcentagens.
• Practice skills used in the daily operation of a bakery, including cost controls, food cost, percentages, labour cost, and inventory controls.

After successfully completing this program, you may enter the third semester of the Baking and Pastry Arts Management diploma program.

Graduates from the Baking Skills program can transition directly into the second year of the Baking and Pastry Arts Management Program.

• Commercial Baker
• Padeiro de produção
• Cake Decorator
• Fabricante de Alimentos