University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

A University Of Gastronomic Sciences , fundada em 2004 pela associação internacional sem fins lucrativos Slow Food em cooperação com as regiões italianas de Piemonte e Emilia-Romagna, é uma instituição privada sem fins lucrativos reconhecida ministerialmente.

Seu objetivo é criar um centro internacional de pesquisa e educação para aqueles que trabalham na renovação dos métodos de cultivo, protegendo a biodiversidade e construindo uma relação orgânica entre a gastronomia e a ciência agrícola.

A universidade forma gastrônomos, novas figuras profissionais com habilidades multidisciplinares e conhecimentos nos campos da ciência, cultura, política, economia e ecologia alimentar, trabalhando para aplicá-los à produção, distribuição e consumo sustentável.

Os alunos da UNISG, vindos de todo o mundo, ganham experiências dinâmicas na produção artesanal e industrial de alimentos, graças à educação complementar em ciências e humanidades, treinamento sensorial e aprendizagem prática durante viagens de estudo nos cinco continentes.

A UNISG está localizada no complexo denominado Agência Pollenzo, encomendado pelo rei Carlo Alberto de Sabóia em 1832. Foram construídas quatorze casas de fazenda, o prédio da Agência, a torre com vista para a praça da igreja e, finalmente, a paróquia neogótica de San Vittore.

O centro económico e financeiro da herdade Pollentina era a Agência que, nas intenções do rei Carlos Alberto, se tornaria uma quinta modelo onde realizar experiências para melhorar a rentabilidade das actividades agrícolas. A marca Carloalbertine sobrevive até hoje, distinguindo-se pela sua arquitetura, cores e estrutura urbana.

Hoje, o complexo da Agência Pollenzo é Patrimônio Mundial da UNESCO – “Residências Savoy”.

Laboratório de Análise Sensorial

O Laboratório de Análise Sensorial e Ciência do Consumidor é dedicado a atividades de Treinamento, Pesquisa e Terceira Missão.

A estrutura abriga os exercícios práticos oferecidos pelos cursos de Análise Sensorial e Ciência do Consumidor, dedicados a todos os alunos matriculados nos cursos de três anos, mestrado e pós-graduação da universidade. Durante as atividades práticas, os alunos aprendem as principais técnicas de análise sensorial aplicadas a alimentos e bebidas, para comparar e avaliar a qualidade dos alimentos e suas modificações durante o armazenamento. Além disso, o Laboratório é frequentemente utilizado por alunos para projetos de tese que contemplam uma parte relacionada ao estudo da percepção sensorial. Além disso, os alunos frequentemente participam voluntariamente dos diversos projetos de pesquisa em que a equipe do Laboratório está envolvida.

Laboratório de Alimentos Pollenzo

O Pollenzo Food Lab da Universidade de Ciências Gastronômicas é um laboratório dedicado ao estudo e à pesquisa aplicada das transformações gastronômicas. Ele lida com treinamento – por exemplo, ele projeta e gerencia o Mestrado em Gastronomia Aplicada: Artes Culinárias – pesquisa acadêmica, consultoria para empresas e uma terceira missão.

O Banco do Vinho

O Banco de Vinhos (Banca del Vino) mantém uma colaboração de longa data com a Universidade de Ciências Gastronômicas. O Banco organiza e promove workshops e degustações de vinho para os alunos, além de oferecer atividades de formação de equipes e outros eventos relacionados ao mundo do vinho.

Biblioteca e sala de estudo

A biblioteca UNISG em Pollenzo foi inaugurada em 2004 para dar suporte aos estudantes da universidade e, por meio de seu amplo acervo de livros e periódicos, servir como um recurso para pesquisas gastronômicas contínuas.

    Estudantes italianos

    Número de isenções de taxas Valor da isenção de taxas em euros Rendimento (ISEE) e património (ISPE) para apresentação da candidatura à bolsa em euros
    ISEE (renda) ISPE (propriedade)
    1 € 15.500
    (isenção total de taxas)
    mais moradia estudantil
    e almoço no
    Mesas Acadêmicas    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Estudantes não italianos

    Quem pode se candidatar à bolsa Número de isenções de taxas Valor da isenção de taxas em euros Rendimento (ISEE) e património (ISPE) para apresentação da candidatura à bolsa em euros
    ISEE (renda) ISPE (propriedade)
    Não italiano
    cidadãos de baixa renda
    países de renda
    ou meio-baixo
    renda ou superior
    renda média
    países de acordo
    ao Banco Mundial    		 5 € 15.500
    (isenção total de taxas)
    mais moradia estudantil
    e almoço no
    Mesas Acadêmicas    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Todos os não italianos
    cidadãos    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Todos os não italianos
    cidadãos    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Os alunos podem se inscrever se:

    • eles se inscreveram durante a primeira ou segunda sessão de admissão (março ou maio de 2024)
    • tenham sido admitidos no primeiro ano do Curso de Licenciatura para o ano letivo 2024/2025 com nota mínima de admissão de 70/100
    • seus valores de ISEE (renda)/ISPE (propriedade) não excedem os limites indicados na tabela

    Prazo final para inscrição para bolsa de estudos: 21 de maio de 2024

    Desde 2004, mais de 260 estudantes de 40 países foram beneficiados pelas bolsas oferecidas pela Universidade de Ciências Gastronômicas.

    Ao longo dos anos, UNISG investiu mais de 9,5 milhões de euros em bolsas de estudo, um esforço que ressalta o compromisso da universidade em colocar os valores do Mérito e do Direito à Educação acima da origem geográfica, da origem social e das possibilidades econômicas dos alunos.

    Empresas, organizações e fundações contribuíram com mais de € 3 milhões para o fundo, investindo na educação de uma nova geração de gastrónomos que podem desempenhar um papel ativo e de liderança no desenvolvimento local de seus países de origem e promover mudanças culturais e políticas por meio da comida.

    Viagens de estudo UNISG

    As viagens de estudo na UNISG são ferramentas de aprendizagem que proporcionam aos alunos acesso único ao conhecimento sobre as culturas gastronômicas do mundo .

    Os pontos focais durante essas viagens giram em torno de comparações entre opostos : de escala e geografia (pequena escala versus industrial, rural versus urbano) e produção (novas tendências e métodos de produção em massa versus tradições artesanais).

    Associações de Estudantes

    A ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Associação de Estudantes de Ciências Gastronômicas) visa, em resumo, melhorar a qualidade de vida no campus (ou seja, Pollenzo e Bra) para todos os alunos da UNISG . Atualmente, isso é alcançado por meio da organização de eventos e atividades, da oferta de serviços exclusivos, como hospedagem, e da solicitação de descontos especiais para estudantes.

    Local – Nossa Loja de Alimentos

    Inspirada pelo desejo de Carlo Petrini de ver lojas de alimentos retornando aos centros históricos das cidades, a ideia do Local tomou forma em colaboração com os alunos UNISG no curso de Design Sistêmico de Alimentos: um projeto para incentivar o varejo em pequena escala e um lugar para compras cotidianas que oferece uma seleção bem pensada de produtos locais e reconhece o valor dos produtores artesanais.

    Atrás do balcão, recepcionando clientes e oferecendo dicas e degustações, estão dois ex-alunos, gastrônomos, colocando em prática o que estudaram em palestras e aprenderam em viagens de estudo pelo mundo.

    Vida em sutiã

    A Universidade de Ciências Gastronômicas está localizada em Pollenzo, uma pequena cidade na cidade de Bra, localizada a cerca de 6 km do centro da cidade e servida por um serviço de ônibus. A presença de nossos estudantes em Bra criou um ambiente internacional na cidade, e a vida estudantil entre Bra e Pollenzo pode ser bastante agitada, graças à variedade de atividades organizadas pela comunidade estudantil.

    • Piedmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo