O programa de mestrado em Ciências dos Alimentos visa formar profissionais qualificados, capazes de usar os resultados da pesquisa de alimentos nas fábricas de alimentos e desenvolver novos produtos que atendam às demandas dos clientes e satisfaçam suas necessidades de nutrição saudável. Além disso, os graduados obtêm competências em gestão de recursos humanos, organização do processo de produção e confiança para se auto-ajustar rapidamente às constantes mudanças do mercado.

Os graduados recebem um diploma de mestre em Ciências da Nutrição. Os alunos podem escrever suas teses nas áreas de bioquímica, ciência alimentar e nutrição. Os alunos devem completar 24 créditos para a faixa de tese e 40 créditos para a faixa não tese, dos quais pelo menos 10 e 18 créditos (respectivamente) são da lista fechada de disciplinas eletivas oferecidas pelo programa de ensino.

Através deste curso, você explorará a fabricação de alimentos do século 21 e desenvolverá sua compreensão de como as propriedades bioquímicas dos componentes dos alimentos influenciam o sabor e a sensação dos alimentos e como afetam a nutrição e a saúde. Você explorará a avaliação sensorial, a legislação alimentar e como as tendências globais no comércio, regulamentação e política influenciam a sustentabilidade e o impacto mais amplo da cadeia alimentar. Você também considerará tópicos como produção moderna e tecnologias analíticas, alimentos funcionais e legislação de rotulagem e como garantir que os alimentos sejam nutritivos e seguros para comer. Habilidades técnicas são vitais para a indústria de alimentos e são uma parte importante deste curso. Em nossos laboratórios de bioquímica e tecnologia de alimentos dedicados, você terá sessões práticas nas áreas de produção de alimentos, avaliando as propriedades sensoriais dos alimentos, qualidade microbiológica e análise química e física dos alimentos.

A tecnologia de alimentos é um campo profissional tecnológico interdisciplinar com áreas de conhecimento altamente inter-relacionadas. O foco está no novo e futuro desenvolvimento de tecnologias e produtos. A conservação dos recursos naturais, a otimização dos processos e a eficiência da produção são os motores da indústria alimentar para poder oferecer os produtos mais saudáveis possíveis a preços competitivos, mantendo a mais alta qualidade possível.

Ser capaz de processar e aplicar conhecimentos no domínio da ciência alimentar e integrar conhecimentos conexos para resolver o problema. Ser capaz de analisar a causa dos problemas na produção, no controlo da qualidade e na segurança alimentar, utilizando os princípios da ciência e da tecnologia alimentares, com ética profissional, respeitando as leis e os regulamentos e preocupando-se com a saúde dos consumidores e a situação mundial.

Este novo programa de mestrado incorpora a gestão da inovação pela primeira vez nos currículos de processamento de alimentos. O objetivo do Programa de Mestrado em Processamento e Inovação de Alimentos é educar aspirantes a empreendedores de alimentos, funcionários governamentais e profissionais da indústria de alimentos na cadeia de valor ponta a ponta do processamento de alimentos - desde a compreensão dos elementos dos alimentos até iniciar um novo empreendimento para perturbando e enriquecendo a indústria de processamento de alimentos na Ásia.

Com o Mestrado em Nutrição Molecular e Tecnologia Alimentar, pode adquirir as ferramentas e os conhecimentos necessários para desenvolver alimentos nutritivos - alimentos concebidos para reduzir o risco de desenvolver doenças relacionadas com o estilo de vida, como a obesidade, a diabetes, as doenças cardíacas, as alergias e o cancro. Como os meios de comunicação social nos recordam diariamente, somos o que comemos.

O MSc Food, Nutrition and Health destina-se a licenciados de várias disciplinas e o programa é adequado tanto para licenciados em ciências como para não licenciados em ciências. Os estudantes serão instruídos sobre os fundamentos da ciência alimentar e da nutrição, após o que o currículo permite que os estudantes escolham tópicos para uma abordagem mais pormenorizada.

Desenvolva os seus conhecimentos e experiência em ciência alimentar e nutrição em instalações especializadas de última geração - aplicando as suas competências a desafios reais de desenvolvimento alimentar, fabrico e venda a retalho.

São necessárias mudanças no sistema alimentar para melhorar a dieta humana, promover a saúde planetária e alcançar o desenvolvimento sustentável. O programa de MSc em Nutrição e Sistemas Alimentares concentra-se na nutrição e dietas humanas do ponto de vista do sistema alimentar.

O objectivo do Mestrado em Tecnologia Alimentar é proporcionar uma educação profissional multidisciplinar e especializada em tecnologia alimentar, com especial ênfase na engenharia pós-colheita e preservação de alimentos, por um lado, e na ciência e tecnologia alimentar, por outro.

O M.Sc. em Processamento de Alimentos permitirá que os alunos gerem novos produtos alimentícios e modifiquem produtos e processos existentes, bem como implementem novos métodos para melhorar a qualidade dos alimentos. Os alunos irão adquirir competências relativas aos princípios científicos e de engenharia na investigação e desenvolvimento. Ainda assim, estarão habilitados a elaborar e apresentar os custos dos produtos com base na aquisição de matérias-primas e orçamentos de fabricação.

O mestrado explora a forma de produzir alimentos mais saudáveis e mais seguros seguindo uma abordagem transversal, da exploração agrícola/campo ao prato. As aulas teóricas são combinadas com formação prática, oferecendo experiência prática em análises avançadas de ADN, ARN e proteínas, juntamente com sessões de laboratório em bioinformática. Centrado na aplicação de metodologias biotecnológicas inovadoras na produção e segurança alimentar, é a ligação ideal entre os pedidos dos consumidores e produtores do sector agroalimentar e a investigação aplicada à produção e segurança alimentar.

A Faculdade de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos oferece uma faixa de estudos em Biotecnologia e Engenharia de Alimentos.

O Programa de Mestrado em Desenvolvimento de Alimentos fornece competência para enfrentar os desafios de pesquisa e desenvolvimento na indústria de alimentos e na academia.