44 Programas de Alimentação e Bebidas Degree Programs in Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte

O Doutorado em Segurança Alimentar e Biotecnologia da Escola de Ciências Biológicas oferece programas de doutorado e mestrado (grau de pesquisa) em áreas que vão desde bioquímica básica, genética molecular e pesquisa do câncer até ciências agrícolas, ecologia marinha e avaliação econômica de serviços ecossistêmicos e varejo de alimentos. Se você tem um tema ou pergunta de pesquisa em mente, use o link Encontre um Supervisor (consulte a aba Candidatar-se) para identificar o membro da equipe mais adequado para apoiar sua ideia.

Desenvolva os seus conhecimentos e experiência em ciência alimentar e nutrição em instalações especializadas de última geração - aplicando as suas competências a desafios reais de desenvolvimento alimentar, fabrico e venda a retalho.

O programa de Mestrado em Sistemas Alimentares está a desenvolver talentos de topo para o sector alimentar, através da formação dos líderes do futuro. Organizado por instituições académicas e parceiros industriais de toda a nossa rede de parceiros, este programa tem como objetivo prepará-lo para impulsionar uma futura transformação do sistema alimentar e aumentar a competitividade das empresas que escolheu para trabalhar.

BSc em Ciência Alimentar e Nutrição com Estudos Profissionais este programa de graduação é sobre a aquisição de conhecimento e compreensão de áreas-chave em relação à produção e consumo de alimentos. A Ciência Alimentar diz respeito à "adequação ao objetivo" dos nossos alimentos em termos de aparência (por exemplo, cor e qualidades de superfície, textura, sabor e odor) e como estes podem ser melhorados, juntamente com os aspectos físicos, microbiológicos e químicos dos nossos alimentos, que podem ser prejudiciais para a saúde humana e como estes podem ser minimizados.

A segurança alimentar está preocupada com a disponibilidade, o acesso e a utilização de alimentos seguros, nutritivos e sustentáveis para todos, especialmente os grupos vulneráveis da sociedade. Os desafios relacionados com a alimentação não são apenas a existência de aproximadamente 795 milhões de pessoas subnutridas no mundo. Compreender a interligação entre alimentação, saúde e ambiente, bem como os seus trade-offs, é vital para formular políticas que nos permitam alcançar a segurança alimentar de forma sustentável.

Este programa de estudos tem como objetivo adquirir conhecimentos e compreensão de áreas-chave relacionadas com a produção e o consumo de alimentos. A Ciência Alimentar diz respeito à "adequação ao objetivo" dos nossos alimentos em termos de aparência (por exemplo, cor e qualidades de superfície, textura, sabor e odor) e como estes podem ser melhorados, juntamente com os aspectos físicos, microbiológicos e químicos dos nossos alimentos, que podem ser prejudiciais para a saúde humana e como estes podem ser minimizados.

Domine as técnicas clássicas da culinária francesa com o curso Basic Cuisine do Le Cordon Bleu. Este programa a tempo inteiro ensina competências essenciais - desde o manuseamento de facas até ao tempero avançado - preparando-o para criar pratos saborosos e elegantes. Ideal para principiantes e cozinheiros experientes que pretendem aperfeiçoar os seus conhecimentos.

Através deste curso, você explorará a fabricação de alimentos do século 21 e desenvolverá sua compreensão de como as propriedades bioquímicas dos componentes dos alimentos influenciam o sabor e a sensação dos alimentos e como afetam a nutrição e a saúde. Você explorará a avaliação sensorial, a legislação alimentar e como as tendências globais no comércio, regulamentação e política influenciam a sustentabilidade e o impacto mais amplo da cadeia alimentar. Você também considerará tópicos como produção moderna e tecnologias analíticas, alimentos funcionais e legislação de rotulagem e como garantir que os alimentos sejam nutritivos e seguros para comer. Habilidades técnicas são vitais para a indústria de alimentos e são uma parte importante deste curso. Em nossos laboratórios de bioquímica e tecnologia de alimentos dedicados, você terá sessões práticas nas áreas de produção de alimentos, avaliando as propriedades sensoriais dos alimentos, qualidade microbiológica e análise química e física dos alimentos.

Obtenha o Diploma Le Cordon Bleu em Vinho, Gastronomia e Gestão e adquira conhecimentos especializados em produção de vinho, análise sensorial e harmonização de alimentos. Aprenda competências comerciais em controlo de custos, marketing e distribuição. Desfrute de visitas de estudo, eventos da indústria e provas práticas, preparando-o para uma carreira na indústria do vinho.

Concebido para apoiar o crescente interesse pela saúde nos restaurantes, cafés e retalho, o Diploma em Gastronomia, Nutrição e Tendências Alimentares é um curso de gastronomia de 3 meses baseado nos princípios da nutrição e da ciência alimentar e na sua aplicação nas artes culinárias, em consonância com as tendências alimentares actuais e futuras.

Obtenha o Diplôme de Boulangerie do Le Cordon Bleu e domine os conhecimentos clássicos de boulangerie, incluindo massas de pão, viennoiserie e fermentos para massa fermentada. Ministrado pelo Mestre Padeiro Dominique Moudart, este curso combina criatividade com competências empresariais, preparando-o para o sucesso na indústria culinária em expansão.

O doutorado por pesquisa via Ensino à Distância é concedido após a conclusão com sucesso de uma especialização de pesquisa teórica. Esta pesquisa é apresentada na forma de uma tese de doutorado. O PhD (Doutor em Filosofia) é o único doutorado que pode ser alcançado através do ensino a distância. O principal requisito para um doutorado online à distância é apresentar e discutir uma tese de pelo menos 100 páginas para revisão e avaliação por um comitê acadêmico da Universidade Selinus. A pesquisa nesta área da ciência alimentar deve fornecer dados sobre como fornecer à população mundial alimentos seguros, nutritivos, apetitosos e acessíveis. Alcançar este objetivo requer um estudo aprofundado das questões de processamento, embalagem, distribuição e avaliação de alimentos. Envolve muitas disciplinas e usa os princípios da biologia, microbiologia, química, bioquímica, bioquímica, nutrição, física e engenharia para resolver problemas práticos relacionados à indústria de alimentos. Os cientistas de alimentos foram os primeiros a trabalhar com biotecnologia. Os cientistas de alimentos trabalham com alimentos desde o momento em que saem da fazenda até o armazenamento do produto final, incluindo todas as operações de processamento, preparação e distribuição. Além disso, determinam os fatores que influenciam a segurança, o valor nutricional e a aceitabilidade dos alimentos.

Obtenha o Diploma Le Cordon Bleu em Artes Culinárias à Base de Plantas - Pâtisserie e domine a arte da pastelaria, padaria e sobremesas à base de plantas. Aprenda substituições de ingredientes, técnicas inovadoras e a ciência da pastelaria para criar criações excepcionais, sem alergénios, com texturas e sabores refinados e capacidades de apresentação artística.

Obtenha o Diplôme de Pâtisserie do Le Cordon Bleu, reconhecido mundialmente, e domine a arte da pastelaria e da panificação. Este programa oferece formação especializada através de três níveis - Básico, Intermédio e Superior - equipando-o com técnicas avançadas para criar sobremesas e peças excepcionais.

Obtenha o Diploma Le Cordon Bleu em Artes Culinárias à Base de Plantas - Cozinha e domine a cozinha à base de plantas com técnicas especializadas como saltear, sous-vide e fermentação. Aprenda a criar pratos criativos utilizando legumes, leguminosas, grãos e sementes enquanto aperfeiçoa as suas capacidades de empratamento, apresentação e desenvolvimento de receitas.

O Mestrado em Segurança Alimentar Avançada destina-se a estudantes que procuram desenvolver uma carreira na indústria agroalimentar e sectores relacionados e oferece a oportunidade de obter uma qualificação única reconhecida internacionalmente por um líder global em segurança alimentar e segurança alimentar.